Известный Индийская шеф-повар и автор поваренной книги, Madhur Джеффри, заявил ВВС, что ее любимая комбинация гарам масала включает семена кардамона, черного перца, черных семена тмина, мускатного ореха, весь целые гвоздики и палочку корицы. Некоторые версии смесь может содержать сушат бутоны, чтобы придать цветочный качество, в то время как стили Кашмир включают семена укропа. Лавровый лист, желтый или черный семена горчицы, семена пажитника, кориандр, сушеные мята, молотый имбирь и мускатный цвет и другие возможные дополнения. Каталог

Использование гарам масала

точное соотношение специй зависит от вашего личного вкуса. Используйте целые специи, когда это возможно, и измельчить в дробилке специи или чистой кофемолке, чтобы получить лучший вкус и свежесть от вашего гарам масала. Храните остатки землю смесь специи в плотно закрывающейся емкости, вдали от прямых солнечных лучей. Большинство рецептов призыв к вам, чтобы добавить гарам масала в конце процесса приготовления; кипящей его слишком долго может привести к горьким послевкусием.
Каталог