Почему ваши сказочные лепешки поднимаются и трескаются?

Есть несколько причин, по которым сказочные пирожные (также известные как кексы) могут подняться и расколоться:

1. Слишком много разрыхлителя или пищевой соды: Убедитесь, что вы правильно отмерили количество разрыхлителя или пищевой соды. Добавление слишком большого количества может привести к слишком быстрому подъему теста, что приведет к расколу.

2. Перемешивание теста: Чрезмерное перемешивание теста может привести к образованию слишком большого количества глютена в муке, из-за чего кексы поднимутся, а затем расколются. Смешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, избегайте чрезмерного взбивания.

3. Температура духовки слишком высокая: Выпекание сказочных кексов при слишком высокой температуре может привести к тому, что они быстро поднимутся и расколются. Обязательно разогрейте духовку до нужной температуры и внимательно следуйте инструкциям по выпеканию, указанным в рецепте.

4. Неправильно наполняем формочки для кексов: Если формочки для кексов переполнены тестом, кексам может не хватить места для правильного расширения, и они могут расколоться при подъеме. Заполняйте вкладыши примерно на две трети или три четверти.

5. Неправильное время выпечки: Если сказочные пирожные выпекать слишком долго, они могут слишком сильно подняться, а затем рухнуть и расколоться. Выпекать рекомендуемое время, указанное в рецепте.

6. Неправильное охлаждение: Если дать сказочным кексам остыть слишком быстро, они могут сжаться и расколоться. Дайте кексам остыть в духовке в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их на решетку для полного остывания.

Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете гарантировать, что ваши сказочные кексы поднимутся равномерно и не расколются.