Можно ли заменить сахарную пудру гранулированной в кексе?

Не рекомендуется в рецепте бисквитного кекса заменять сахарную пудру сахарным песком. Вот почему:

Текстура: Сахарный песок обеспечивает структуру и способствует формированию мякиша кекса. Это помогает аэрировать тесто и придает пирогу желательный подъем. С другой стороны, сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который может сделать пирог более плотным и менее рыхлым.

Сладость: Сахарная пудра слаще сахарного песка из-за более тонкой текстуры и добавления кукурузного крахмала. Замена сахарной пудры приведет к более сладкому кексу по сравнению с использованием сахарного песка.

Влажность: Сахарная пудра содержит больше влаги, чем сахарный песок. Эта дополнительная влага может изменить общую консистенцию теста и пирога, делая его более сырым или менее связным.

Корочка: Сахарный песок способствует образованию корочки на поверхности пирога при выпечке. Сахарная пудра не так эффективно образует корочку, в результате чего внешний вид становится менее желательным.

Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать сахарный песок в рецепте кекса и не заменять его сахарной пудрой.