Что значит, если пирог при выпекании высоко поднимается?

Если пирог высоко поднимается во время выпекания, это обычно указывает на то, что разрыхлители (например, разрыхлитель или пищевая сода) прореагировали должным образом, что привело к расширению теста для торта и образованию воздушных карманов. Это приводит к легкой и воздушной текстуре торта. Однако чрезмерный подъем иногда может привести к тому, что пирог станет сухим или упадет после выпечки из-за потери влаги. Хорошо сбалансированный рецепт и правильная технология выпечки важны для достижения идеального подъема и текстуры тортов.