Как приготовить идеальный немецкий шоколадный торт?

Ингредиенты:

- 1 3/4 стакана неотбеленной универсальной муки

- 3/4 стакана несладкого какао-порошка

- 2 чайные ложки разрыхлителя

- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды

- 1 1/2 чайной ложки соли

- 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

- 1 3/4 стакана сахарного песка

- 5 крупных яичных желтков

- 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

- 1 стакан упакованного светло-коричневого сахара

- 1/2 стакана сгущенного молока

- 2 больших яичных белка

- 1/2 стакана кокосовой стружки

- 1 стакан нарезанных орехов пекан

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°. Подготовьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки с антипригарным кулинарным спреем; посыпать мукой, стряхнув излишки.

2. Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Отложите в сторону.

3. Электрическим миксером на средне-высокой скорости взбейте размягченное сливочное масло и сахарный песок до бледной и воздушной массы, 2–3 минуты. Добавьте яичные желтки по одному, затем добавьте ваниль.

4. Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавляйте сухие ингредиенты, чередуя их с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами; взбивайте до тех пор, пока не смешаете. Разделите тесто между подготовленными формочками. Выпекайте до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить с несколькими влажными крошками, около 25 минут.

5. Пока коржи остывают, делаем начинку: Смешайте коричневый сахар, сгущенное молоко, яичные белки, кокос и орехи пекан в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая; кипятить, постоянно помешивая, 1 минуту. Снимите с огня и оставьте на 15 минут, чтобы он немного загустел.

6. Чтобы собрать торт, положите один из коржей на сервировочное блюдо. Выложите половину начинки на нижний корж, а затем сверху выложите оставшийся корж. Сверху выкладываем оставшуюся начинку. Украсить тертым или измельченным шоколадом. Перед подачей охладите не менее 3 часов.

Советы:

- Чтобы торт получился более насыщенным, используйте вместо несладкого какао-порошка немецкий шоколад.

- Если у вас нет сгущенного молока, вы можете приготовить его самостоятельно, смешав равные части цельного молока и жирных сливок.

- Чтобы начинка не получилась слишком густой, не варите ее более 1 минуты.

- Если вы хотите украсить торт кокосом, обязательно сначала поджарьте его, чтобы вкус стал более насыщенным.

- Немецкий шоколадный торт лучше всего подавать охлажденным, поэтому перед подачей дайте ему достаточно времени, чтобы застыть.