Для достижения совершенно гладкой поверхности на литых шоколадных конфет, начать с формы, что свободны от пыли, царапин и царапин. Любой дефект на поверхности пресс-формы будет показывать в готовом продукте. Убедитесь, что вы используете формы, специально разработанный для шоколада, потому что другие типы форм могут предотвратить шоколад от выпуска надлежащим образом и привести к неровности.
Каталог
Простые исправления

более эффективным, еще много времени, метод заключается в ручной рисовать каждую форму с закаленным шоколада перед заполнением. Таким образом, вы можете гарантировать, что каждый щелевая пресс-формы покрыты шоколадом. Вы можете применить несколько слоев шоколада, позволяя шоколад, расположенное между каждым слоем, чтобы устранить пропущенные места. Этот метод живописи позволяет большинству пузырей, в первую очередь, советует Кулинарный Институт Америки.
Каталог
Подробные Пресс-формы

С помощью тонкой металлической вертел может помочь проблемные места шоколад вылетом в формах, таких как вершину конуса. Вставьте вертел в точке формы только после заполнения его, чтобы освободить захваченного воздуха и помочь поток шоколада. Убедитесь, что ваш растопленный шоколад достаточно тонким, что он может распространиться на небольшие щели подробных форм.
Каталог
профессиональный класс