Как я могу Temper Шоколад дома, так он затвердевает Shiny

Правильно закаленное шоколад появляется блестящая и гладкая, и идеально подходит для погружения или в декоративных целях. Акт темперирования шоколада вызывает масло какао, чтобы сломать и приостановить равномерно в шоколаде. Это предотвращает белого налета, который появляется на шоколада, когда он подвергается воздействию изменения температуры. Всегда используйте высококачественный шоколад, когда отпуска, чтобы произвести лучший продукт. С правильной технике, вы можете умерить ваш шоколад, чтобы создать глубокий, глянцевый блеск
. Вещи, Вы будете Нужен груз Шоколад
нож
Результаты Тепло-сейф миску
Кастрюля
<ш > ложка
конфеты термометр
Полотенце
Шпатель Каталог
Инструкции

1. Вырезать шоколад ножом на мелкие кусочки. Каталог
   

2. Fill кастрюли наполовину с водой, и поместить его на плиту на средний огонь. Каталог
   

3. Половину шоколада в миску, и установить чашу над кастрюлю, когда вода горячая, не доводя до кипения. Отрегулируйте температуру, если это необходимо для предотвращения воды из кипящей или кипящей. Каталог
   

4. Перемешать шоколад постоянно с ложкой, пока он не расплавится. Проверьте температуру шоколада с термометром. Для темного шоколада, температура должна быть 115 градусов по Фаренгейту. Для молока или белый, температура должна быть 110 градусов. Каталог
   

5. <р> Удалить миску от жары, тщательно используя полотенце. Высушите миску, чтобы убедиться, что вода не вступает в контакт с шоколадом. Каталог
   

6. Перемешать шоколад с помощью шпателя, и добавить небольшое количество зарезервированных шоколада постоянно помешивая, пока он не растает. Добавить еще и держать перемешивание до весь шоколад не является гладким и растаял. Каталог
   

7. <р> Проверьте температуру шоколада. Для темноте, он должен быть под углом 90 градусов. Для белого или молочного шоколада, она должна быть 88 градусов. Проверьте закаленное шоколад для твердости и блеска путем погружения чистой, сухой ложкой в ​​шоколаде и размещение его в холодильнике в течение примерно пяти минут. Каталог
   
8. <р> Поддержание температуры шоколада на кастрюлю и перемешать его по мере необходимости, чтобы сохранить ее гладкой во время работы. Температура должна быть в пределах между 88 и 92 градусов.
   Каталог