Как сделать домашний шоколадный (12 шагов)

<р> Изготовление ваш шоколад с нуля - не просто литья шоколада - это трудоемкий и требует свежих сырых какао-бобов. Это может быть трудно найти, но вы также можете сделать шоколад какао-порошка и какао-масла. Любой метод требует, чтобы вы умерить ваш шоколад перед формованием и позволяя ему остыть. Это дает готовый шоколад гладкая, блестящая внешность. Это также делает шоколад менее восприимчивы к теплой температуре, так что не плавится, когда изложены
Вещи Вы будете Нужен груз какао-бобов шоколада:.
Какао-бобы
большом деревянном ящике
Рука колбасы Grinder
масло какао
терке
Сахар Каталог
термостойкого миску смешивания
Кастрюля
конфеты термометр
Силиконовые формы
Какао-порошок шоколада: <бр > Чистая какао-порошок

шоколадный ликер из какао-бобов

1. бродить свежие бобы какао в закрытом деревянном ящике, помешивая бобы каждые два дня. Держите температуру между 160 и 170 градусов по Фаренгейту. Для поддержания температуры и уровня влажности в поле, держать окно плотно закрытой и поместите ее в теплое, солнечное области. Бродильные развивает вкус шоколада, усиливая вкус фасоли. Каталог
   

2. Распространение бобы на противне в один слой, так что отдельные компоненты не трогать. Разогреть духовку до 250 градусов F. жаркое в партиях в духовке в течение 2 часов, или до тех пор, пока бобы сделать хлопок. Перемешать фасоль, если необходимо. Каталог
   

3. кожуры бобов, нажимая и взлома твердую оболочку, образовавшуюся вокруг бобов. Это сушат мякоть белая, что окружает бобы, когда он свежий. Откажитесь от оболочки и держать бобы. Каталог
   

4. Залить фасоль в верхней части колбасы мясорубку, установив кофемолку на лучших этапе. Измельчить бобы вручную до густой пасты не образуется. Бобы превратится в мелкий порошок, но масло какао, натуральные масла, найденные в бобах, будет выталкивать в процессе измельчения, превращая порошок в пасту. Каталог
   

5. Решетка достаточно какао-масло, так что у вас есть соотношение 3 к 1 пасты какао и масло по объему. Смешайте вместе. Смесь можно хранить в холодильнике в закрытых ванн для до шести месяцев, а в морозильной камере в течение двух лет.
   Каталог
   шоколадный ликер из какао-порошка
   

   1. <р > Отмерьте порошок какао и тертым какао-масло в соотношении 1 к 2-по объему. Какао порошок какао тертое, что была все какао-масла, вырванные из его. Для того, чтобы шоколад из какао-порошка, необходимо добавить какао-масло обратно в какао. Каталог
      

   2. Заполните горшок наполовину из воды и довести его до кипения.
      <Ш >

   3. Растопите масло какао тертого в миску, поместив ее на кастрюлю с кипящей водой, помешивая, пока масло не только растаял. Смешайте какао-порошок и растопленное сливочное масло
      Каталог
      Закалка и формовочная Шоколад Спиртные напитки
      

      1. Поместите 2/3 или типа шоколадного ликера -. Смесь какао и какао-масло - в миске и поместите его поверх горшка, наполовину заполненный кипятком Каталог
         

      2. Перемешивание шоколад постоянно, добавить сахар по вкусу.. Нагрейте шоколад 110 до 115 градусов по Фаренгейту. Каталог
         

      3. <р> Удалить миску с огня и перемешать, пока температура не упадет до от 95 до 100 градусов по Фаренгейту Добавить в оставшейся части шоколада ликер, помешивая, пока она не будет полностью включено. Каталог
         

      4. Залить закаленное шоколад в смазанные формы и кремния разместить их в холодильник на 60 минут. Закаленное шоколад может храниться между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев. Храните при комнатной температуре или в холодильнике.
         Каталог