Почему мой домашний набор виноградного желе?

Есть несколько причин, по которым домашнее виноградное желе может не застыть.

* Недостаточно сахара. Сахар необходим для желирования желе. Если вы использовали недостаточно сахара, желе не застынет должным образом.

* Переваривание. Переваривание желе может привести к потере пектина, который также необходим для желирования.

* Использование недозрелого винограда. Недозрелый виноград содержит меньше пектина, чем спелый, поэтому он не так пригоден для приготовления желе.

* Недостаточно лимонного сока. Лимонный сок помогает снизить pH желе, что способствует активации пектина. Если вы добавили недостаточно лимонного сока, желе не застынет как следует.

* Использование грязной банки. В грязной банке могут содержаться бактерии, которые могут помешать желе застыть. Обязательно простерилизуйте банку, прежде чем наполнять ее желе.

Если вы следовали всем этим инструкциям, а желе все равно не застыло, возможно, вам придется попробовать другой рецепт. Существует много разных рецептов виноградного желе, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти тот, который подойдет именно вам.