Карамель и растопленный сахар — это одно и то же?

Карамель и растопленный сахар – это не одно и то же. Растопленный сахар — это просто сахар, который нагревали до жидкого состояния. Карамель создается при дальнейшем нагревании расплавленного сахара до достижения определенного цвета и вкуса. Происходит химический процесс карамелизации, приводящий к потемнению и более глубокому и сложному вкусу, характерному для карамели.