Хотя оба американских и европейских шоколада сделаны с какао-бобов, это количество твердых веществ какао в молочном шоколаде, который отличается. Шоколад в США регулируется в США продуктов питания и медикаментов. Мандаты FDA, что американская молочный шоколад должен содержать не менее 10 процентов тертого, также известный как твердых веществ какао, который сделан из какао-бобов. Полусладкое и горько американский шоколад должен содержать не менее 35 процентов тертого. Конфеты из европейских стран должны придерживаться стандартов, установленных Европейским Союзом. ЕС требует молочный шоколад содержит, по крайней мере, 20 процентов сухих веществ какао и темные шоколад содержит минимум 35 процентов сухих веществ какао.
Каталог
Текстура

Из-за его высокое содержание какао, шоколад Европейский обычно мягче, чем его американские коллеги. В то время как FDA не позволяют производителям шоколада включают растительные жиры, не на основе какао в шоколаде, ЕС не позволяют добавления растительных жиров, что делает ее более гладкой и мягкой. Американский шоколад содержит только масло какао, который немного сильнее, чем в других растительных жиров. Температуры по всей США, как правило, теплее, чем в странах Европейского Союза, что означает, что шоколад должен быть более устойчив к плавлению во время транспортировки. Вот почему американский шоколад обычно содержит более твердые жиры и меньше, чем тертого европейских продуктов, придавая ему более воскового текстуры. Каталог
Сладость

Шоколад
производятся в Соединенных Штаты, как правило, слаще, чем шоколад, произведенного в европейских странах. Это происходит главным образом из-за того, что американский шоколад содержит меньше какао, который позволяет для добавления дополнительной сахара или других углеводных подсластителей. Европейский шоколад содержит больше какао и, таким образом, меньше сахара. Это не верно для некоторых европейских брендов, продаваемых в США, таких как Cadbury, чья продукция отличается по содержанию сахара и других ингредиентов, продаваемых под тем же названием в Европе продукции. Американский шоколад содержит также подсластители, такие как кукурузный сироп, в то время как Европейский шоколад может содержать только сахар. Кукурузный сироп имеет тенденцию к более сладкий вкус, чем сахар, который также составляет разницу.
Каталог
Бин Выбор, обработка и ингредиент Изменение