Хотя их имя может предложить сходство с солью или сахаром, первостепенное значение и Quot; кристаллов и Quot; на самом деле тонкие плоские хлопья жира. После таять шоколад, вы можете рассеять некоторые из этих хлопьев на поверхности и перемешать их в. Они тают мгновенно, истончение шоколад постепенно. Повторите, помешивая каждый добавление кристаллов, пока они не включены тщательно и ваш шоколад достигает хорошей консистенции для окунания. Имейте в виду, что шоколад загустеет, как он охлаждается, так что вы, возможно, потребуется периодически согреть миску пароварке или в микроволновой печи. В противном случае, вы могли бы использовать больше кристаллов, чем нужно.


Кристаллы против альтернатив

Paramount кристаллы не единственный вариант для прореживания ваш шоколад, конечно. Вы могли бы побриться масла какао в миску с тем же эффектом, но это дорого, премиум ингредиент. Растительное масло является недорогим и легко разжижает шоколад, но это имеет тот недостаток, оставшуюся жидкость при комнатной температуре. Иногда это означает, что ваши готовые конфеты будут мягкими и липкими, плавление и прилипание к пальцам на падение шляпу. Paramount кристаллы остаются твердыми при комнатной температуре, как шоколад и какао-масла, так что ваши ближнего лечит будет разработать надлежащую оболочку, как они охлаждаются. Это справедливо для угощения, сделанных с & Quot; конфеты тает и Quot; и другие покрытия, а также шоколад.
Каталог