Как сделать Hard карамель (6 шагов)

<р> Карамель знакомы ароматизатор найти по всему миру, но нет такой вещи, как карамель растения или экстракта карамели - карамель должна быть создана. Но от чего? Карамель (научной) результат нагретых молекул сахара, смешанного с молочного продукта. Белый сахар и белый крем делают для коричневых карамели в результате реакции Майяра между молочными белками и быстро перемещающихся молекул сахара. Таким образом, ключ к созданию леденцы достигает нужной температуры; "Почти правильная температура" не вариант. Точная степень должна быть достигнута или карамельного сиропа похожа на Дульсе де Лече будет производиться
. Вещи Вы будете Need страница 2 стакана сахара
1 1/2 чашка кукурузного сиропа
2 стакана сливок <ш>
1 чашка сливочного масла (две палки)
1 ч.л.. ванили

Инструкции

1. Довести до кипения 1 стакан сливок, 1 & # XBD; чашки кукурузного сиропа, 2 стакана сахара, 1 стакан и (две палки) масло в тяжелой кастрюле. Перемешать все все время, пока нарыв не будет достигнута. Каталог
   

2. <р> Добавить оставшуюся чашку сливок и остановить перемешивании (пусть конфеты пузырь самостоятельно, даже если это выглядит немного предчувствия). Пусть это останется нетронутым до конфеты термометр не покажет 250 градусов F. Если вы не позволить ей достичь этой температуры, она не затвердеет. Термометр является обязательным, так как слепой догадки может привести неизвестные результаты, или это может гореть. Проверьте кусок конфеты в стакане холодной воды. А если он образует твердый шар, то он готов Каталог
   

3. Спрей или смазать 9 по 13 стеклянная тарелка. Не линию с вощеной бумагой или он растает и предохранитель на конфеты. Перед заливкой горячей конфеты смесь в кастрюлю, размешать в ванильного экстракта (или другой спиртовой основе того). Поместите блюдо в холодильник и оставить до полного прохладно. Каталог
   

4. Invert из кастрюли на разделочную доску, когда прохладно, и с помощью сильной тяжелый нож или лопату, разрезать на куски. Если это достаточно хрупкий, использовать свои руки, чтобы ворваться в неравных частей, напоминающих о леденца коры. Каталог
   

5. Оберните карамели в маленьких квадратов вощеной бумагой и крутить концы. Если на ломаном форме шарда, заполните конфеты олова или подарочную коробку выложены ткани работ. Каталог
   

6. подогрева карамель, если первый отопление не производят желаемого твердость. Положите его обратно в кастрюлю и нагреть снова до более высокой температуры (или попробовать микроволновую печь). Результат должен быть гораздо сложнее по структуре.
   Каталог