преткновения является последнее, что вы хотите, когда вы отпускаете чизкейк из кастрюли. Один из лучших способов предотвратить Скраггли глядя чизкейк смазать стенки и дно кастрюли, а затем вырезать пергаментную бумагу в круг, который достаточно большой, чтобы поместиться в нижней части. Вырезать высокие планки, которые достаточно долго, чтобы соответствовать окружности кастрюли. Использование кастрюлю Вот 5 до 6 дюймов идеально подходит, но если у вас не так высок, перекрываются две полоски пергамента, чтобы сделать ваш пан выше, позволяет построить более высокий чизкейк.
Каталог
Формирование Корка

хорошо чизкейк должен прочную базу. В отдельной миске, перемешать Грэм крекер или крошки печенья, соль и сахар вместе. Полить растопленного сливочного масла на смеси и перемешать, пока все не увлажняется. Поставьте коры тесто в подготовленную форму вашего, нажмите и формировать его в кастрюлю. Нажмите тесто, чтобы сделать его равномерно соответствовала кастрюлю без каких-либо воздушных пузырьков. Выпекать коры в духовке, который был нагрет до 350 градусов по Фаренгейту в течение приблизительно 10 минут. Пусть кора круто, а вы смешиваете заполнение чизкейк.
Каталог
Смешивание Чизкейк

Как вы готовитесь наполнения, что делает или ломает высоту и текстуру вашей чизкейк. Начиная с комнатной температуры ингредиентов - особенно при комнатной температуре сливочного сыра - очень важно, чтобы избежать комков в кондитерском. Кроме того, бить плавленый сыр особенно важно, поскольку это делает его пушистый, а включение много воздуха в смеси. Еще один совет, чтобы просеять сухие ингредиенты - например, муку и разрыхлитель. - Для осветления их и проветрить их, прежде чем равномерно смешивая их в тесто
Каталог
выпечки чизкейк

Смешивание тесто мимо той стадии, когда она выглядит гладкой и шелковистой включает слишком много воздуха в тесте , в результате чего его раздувать, как суфле, а он печет и падать плашмя, как только он остынет. Чтобы избежать этого, добавьте яйца длиться. Включить их по одному, добавляя каждое яйцо, как только желток от предыдущих перерывов яиц. Это также можно добавить желтки и белки отдельно и бить яичные белки в отдельной миске вместе с небольшим количеством сахара, пока это не формирует жесткие пики. После этого сложите его в остальной части теста, чтобы дать ему еще легче, пушистой, воздушнее текстуру.
Каталог