Как Держать Cheescake от трещин при охлаждении

<р> Поверхностные трещины (и даже глубокие расщелины в некоторых случаях) являются общей проблемой с домашними ватрушки. Эти трещины могут быть вызваны несколькими факторами, в том числе воздуха, захваченного в торт, сухости и резких изменений температуры. Хотя вы не можете предотвратить абсолютно трещин каждый раз, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы значительно снизить вероятность трещины в готовом продукте.
Вещи Вы будете Need
чайник или кастрюлю
1 ст. кукурузный крахмал
Ингредиенты для чизкейка
Springform Пан авто Алюминиевая фольга
Глубокая форма для выпечки
резак
Cookie лист авто Инструкции

1. Разогреть духовку до температуры, предложенной вашему рецепту. Если рецепт призывает к температуре в течение 325 градусов по Фаренгейту, только разогрейте духовку до 325 градусов. Заполните чайник чая или кастрюлю с водой и поставить на плиту на сильном огне. Каталог
   

2. Смешайте 1 ст. кукурузного крахмала с сахаром в вашем чизкейк наполнения рецепт, прежде чем добавить его в других ингредиентов. Если ваш рецепт включает в себя уже кукурузный крахмал, пропустите этот шаг. Каталог
   

3. Сделать начинку чизкейк, как обычно, но добавить яйца и перемешать последние заполнение как можно меньше, как только вы добавили их. За смешивания яйца может привести к захваченного воздуха внутри чизкейк. Каталог
   

4. Смажьте стороны и дно кастрюли springform, в котором вы будете выпекать чизкейк. Это поможет чизкейк вырваться из сторон аккуратно, когда он сжимается при охлаждении. Положите корку и заполнение в springform кастрюлю, как обычно. Каталог
   

5. Оберните дно и по бокам springform кастрюлю слоем алюминиевой фольги, затем поместите кастрюлю в глубокую форму для выпечки. Поставить кастрюлю в разогретую духовку вашего затем заполнить его с (в настоящее время очень горячей) воды в вашем чайнике чая или горшке. Вода в кастрюле выпечки должна быть около 2 дюймов глубиной. Это поможет обеспечить влажность и сохранить свой чизкейк от высыхания. Каталог
   

6. Выпекать чизкейк ваш, пока патч от 2 до 3 дюймов в поперечнике в центре еще шевелит, когда вы встряхнуть торт аккуратно. С другой стороны, использовать термометр, чтобы проверить температуру чизкейк. Вы стремитесь к 150 градусов в центре торта. Время это займет значительно варьироваться в зависимости от размера вашего чизкейка. Выключите огонь в печи, закройте дверцу и оставить чизкейк около часа. Это позволит ему закончить выпечки и охлаждения постепенно. Каталог
   

7. <р> Удалить чизкейк из духовки и выпечки воды. Поместите его на столе или прилавке и запустить резак между корой и стороны springform кастрюлю. Накройте пирог с листа печенья или аналогичный пункт и дайте ему остыть до комнатной температуры. После того, как ваш чизкейк достигла комнатной температуры, поставить его в холодильник, по крайней мере восемь часов.
   Каталог