коры
1 1/2 чашки Грэм крекер крошки
1/4 чайной ложки корицы 1/8 чайной ложки
мускатный орех
1/3 стакана растопленного сливочного масла
<р> Заполнение
32 унций сливочный сыр, при комнатной температуре
2 стакана сахара <бр /> 1/4 чашки кукурузного крахмала 1/4 чашки
сметана
1 столовая ложка ванильного экстракта 2 яйца

1/2 стакана жирных сливок 2 чайные ложки
мелко тертой лимонной цедры (по желанию) Каталог

Сделать корку

Смешайте Грэм крекер крошки, корицу и мускатный орех в средней миске.
<р> Залить растопленным сливочным маслом над крошки смеси. Используйте вилку или пальцы, чтобы объединить. Смесь будет казаться сухой. Разбейте любые глыбы и продолжают работать смесь, пока она не держит вместе, когда нажата.
<Р> Нажмите увлажненные крошки на дно и по бокам в springform кастрюлю. Крошки должны прийти 3/4 до 1 дюйма до стороны кастрюли.
<р> Охладите корку пока вы делаете начинку.
Каталог
Сделайте начинку

Удар сливочный сыр в миксере стенда, используя приложение весла до сливочный , Добавить сахар и кукурузный крахмал и продолжать взбивать на низкой скорости до легкий и пушистый.
<р> Добавить сметану и ваниль. Удар на средней скорости, пока не в сочетании, то отчищать сторон.
<Р> Добавить яйца в смеси, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Очистите вниз стороны миски.
<Р> Налейте в густых сливок и лимонной цедрой (при использовании) и не бить по средней высокой скорости, пока только не смешано. Заполнение должно выглядеть пушистыми и просторные.


Печь и охлаждают Чизкейк

Установить духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
<р> Удалить корку от холодильника. Аккуратно ложкой начинку в коре. Это будет заполнить кастрюлю мимо уровне крохи.
<р> Установите springform кастрюлю внутри большой жаровне. Там должно быть по крайней мере дюйм пространства между springform кастрюлю и краев жаровне. Поместите вложенные кастрюли на центральной стойке в духовке.
<Р> Налейте дюйм теплой воды в жаровне.
<Р> Выпекать чизкейк в течение 1 часа и 15 минут, или до тех пор, пока верхняя едва золотисто-коричневого цвета и центр незначительно Jiggles, когда вы встряхнуть кастрюлю. Не волнуйтесь, что центр не полностью установлен. Он будет продолжать выпекать через остаточного тепла после удаления его из духовки.
<Р> Удалить springform кастрюлю с жаровне. Установите его на решетке, чтобы охладиться в течение 2 часов или пока не достигнет комнатной температуры.
<р> Накройте кастрюлю пластмассовой оберткой и холодом в холодильнике в течение по крайней мере 6 часов или на ночь.


Советы

Классический Нью-Йорк Чизкейк подается простой, но пекарни и рестораны часто предлагают варианты увенчанный гарниров, таких как клубника или вишня. Каталог

Не сверхзамешивайте при добавлении сливок, или это будет застывать в масло. Каталог