Почему печенье нужно охлаждать 2 часа?

Не обязательно охлаждать тесто для печенья два часа. Охлаждение теста от 30 минут до 1 часа дает хорошие результаты.

Охлаждение теста позволяет ему затвердеть, что облегчает его раскатывание и обработку, не прилипая к рукам или столу. Кроме того, охлаждение теста помогает контролировать распространение печенья в духовке, в результате чего печенье получается более толстым и жевательным.