Почему мой кондитерский крем имеет крахмалистый вкус?

<б>1. Использование слишком большого количества муки или кукурузного крахмала.

Кондитерский крем загущают мукой или кукурузным крахмалом. Добавление слишком большого количества того и другого сделает вкус сливок крахмалистым. Чтобы этого избежать, используйте указанное в рецепте количество муки или кукурузного крахмала. Если вы не уверены, сколько использовать, начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости.

<б>2. Недостаточно долго готовим крем для выпечки.

Заварной крем необходимо варить до тех пор, пока он не станет густым и пузыристым. Это помогает желатинизировать крахмал и предотвратить его крахмалистый привкус. Готовьте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь и варите 1-2 минуты или пока он не загустеет.

<б>3. Использование неправильного сорта муки или кукурузного крахмала.

Кондитерский крем обычно готовят из муки общего назначения или кукурузного крахмала. Не используйте хлебную муку или муку для выпечки.

<б>4. Добавление слишком большого количества молока.

Если добавить в крем слишком много молока, он станет жидким и жидким. Это также может привести к тому, что крем станет крахмалистым на вкус. Тщательно отмерьте молоко, прежде чем добавлять его в крем.

<б>5. Недостаточное количество сахара.

Сахар помогает сбалансировать вкус кондитерского крема и предотвратить его крахмалистый привкус. Добавьте указанное в рецепте количество сахара и попробуйте сливки, прежде чем снимать их с огня, чтобы убедиться, что они достаточно сладкие.

<б>6. Слишком быстрое охлаждение кондитерского крема.

Если кондитерский крем охлаждается слишком быстро, он может приобрести крахмалистый привкус. Дайте кондитерскому крему медленно остыть при комнатной температуре, а затем поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, прежде чем использовать.