Как сделать Фисташки миндальное печенье

<р> Пьер Desfontaines приписывают создание французской миндальное печенье в начале 20-го века, женившись на две раковины безе с начинкой. Эти маленькие печенья имеют исключительную структуру; они хрустящие снаружи и маслянистый мягкий внутри. Миндальные часто окрашенные красивые цвета, чтобы соответствовать ароматы как необычно, как розы, бергамота, персика, солодки и смородины. Некоторые кондитерские, такие как Ladur & Amp; eacute; е в Париже, изобретать новые ароматы каждый сезон, но фисташки всегда классический
, что вам нужно
2 листа Кастрюли
пергаментную бумагу
измерения. чашки и ложки
Кухонный комбайн
Мука сито
Кофемолка
Стенд смеситель с метелкой и весло вложений
резиновым шпателем
кондитерский мешок
номер 4 тур наконечник авто 1 1/2 чашки цельного фисташек, несоленое страница 3 2/3 чашки сахарной пудры 1/4 чайной ложки
. соль
1 ст. плюс 1 чайная ложка. сахар-песок
3 яичных белка 1/8 ч.л.
. крем тартар
6 капель зеленого пищевого красителя
1/2 стакана сливочное масло, несоленое
1 чайная ложка. молоко авто Сделайте миндальное печенье

1. Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Линия два листа кастрюли с пергаментной бумагой. Каталог
   

2. Измельчить 1 стакан фисташки, 2 стакана сахарной пудры и 1/8 чайной ложки. соли в кухонном комбайне, пока орехи не измельчают в порядке, как пыль. Просейте смесь с мукой сито. Каталог
   

3. распылить сахарный песок в кофемолке, пока не станет как порошок. Отложите. Каталог
   

4. Подготовка французской меренги по взбивать яичные белки и 1/8 чайной ложки. из винного камня в миксере стенда, пока они и усилитель; # 039; повторно пенистый. Добавить измельченный сахар и 3 капли зеленого пищевого красителя. Продолжить взбивать безе, пока это не очень жесткая Каталог
   

5. Используя резиновую лопаточку, сложить ореховой смеси в безе, пока они и усилитель;. # 039; повторно полностью не объединены. Не сверхзамешивайте тесто или она станет жидким. Каталог
   

6. Трубы безе в 1-дюймовые раундов с круглым наконечником № 4, вставленной в кондитерский мешок. Держите кондитерский мешок вертикальную без перемещения его сжимая тесто даже кругах. Заполните оба листа кастрюли с печеньем. Каталог
   

7. Пусть водопроводной миндальное печенье отдых за 30 минут до выпечки. Тесто будет формировать кожу, что позволит предотвратить поверхность от растрескивания печенье в то время как они и усилитель; # 039; повторно в духовке Каталог
   

8. испечь миндальное печенье от 15 до 20 минут, или до тех пор,. Поверхность трудно. Не позволяйте печенье превратить золотой - это признак того, что они перестарались. Пусть полностью остыть на листе кастрюли.
   Каталог
   Приготовить начинку
   

   1. Измельчить оставшиеся 1/2 стакана фисташек очень мелко в кофемолке или пищи Процессор. Каталог
      

   2. Смешайте землю фисташки, 1 2/3 чашки сахарной пудры, 1/2 стакана сливочного масла, 1/8 ч. ложки соли и 1 ч.л.. молока вместе в миксера, оснащенного приложением весла. Очистите вниз стороны миски с резиновым шпателем. Каталог
      

   3. <р> Добавить оставшиеся 3 капли зеленого пищевого красителя к сливочным кремом. Кнут, пока он & Amp; # 039;. Сек легкий и пушистый Каталог
      
      Соберите миндальное печенье
      

      1. Совок сливочное масло в кондитерский мешок, снабженный № 4 круглый наконечник. Каталог
         

      2. Трубы небольшое количество глазури на плоской стороне одного миндальное печенье и аккуратно сэндвич его с другим миндальное печенье. Каталог
         

      3. Охладите Печенье 24 до 36 часов перед подачей. Рецепт делает 20 до 25 небольших печенья.
         Каталог