Мадлен тесто упрощенная версия Genoise тесто, единая европейская вариация на бисквит. Просеять муку, пекарский порошок и соль вместе в одной чаше, и объединить яйца и сахар в другую. Растопить сливочное масло в микроволновой печи, или небольшой кастрюле на плите вашего, и держать его в тепле. Взбить яйца и сахар в течение нескольких минут, пока они не свет и пенистый, затем добавить ваниль и лимонную цедру, что вкус классический Мадлен. Сложите муку осторожно в пенистых яйца, одну треть на время, заботясь, чтобы не выкачать пену не больше, чем необходимо. Наконец, сложите растопленное сливочное масло в тесто. Проще всего смешать часть теста в масле, затем влить его обратно в основной миске. Охладите тесто на ночь, или, по крайней мере два-три часа.
Каталог
выпечки Madelines

Вы должны две кастрюли Мадлен для большинства рецептов. Если у вас нет их, вы можете использовать тарталетки или мини сдобы кастрюли, если вы потеряете тонкие, четкие края. & Quot; сдобы вершины и Quot; кастрюля лучшей заменой, если у вас есть. Масло углубления в вашей кастрюле, а затем муку их, а затем охладить кастрюлю от 10 до 15 минут. Ложка столовая ложка жидкого теста в каждую точку на сковороде, и выпекать при 375 градусах Фаренгейта в течение от 10 до 12 минут. В Мадлен должны быть золотисто-коричневого цвета по краям, бледный и слегка горбатая в середине.
Каталог