Soft-служить машины имеют два проблемных областей, когда дело доходит до отрицательных температур. Резервуар, где йогурт смесь выливают называется бункера и идеальная температура бункера находится около 35 градусов по Фаренгейту. Прибыв при правильной температуре для вашего бункера тонкий баланс. Температуры выше 40 градусов F вызовет йогурт испортить; температура ниже 32 градусов F вызовет йогурт, чтобы заморозить. Контролировать температуру в бункере с пищевой термометр, чтобы обеспечить оптимальные температуры будут выполнены, и регулировать температуру при необходимости.
Каталог
дозирования температуры

Вторая критическая проблемная область для соответствующего замораживания включает в себя температуру дозирования, которая также должна быть той же температуры, как в морозильный цилиндр. Мягкая обслужен замороженный йогурт сделал с чистым фруктовым сахаром следует отказаться примерно от 17 до 19 градусов по Фаренгейту Если йогурт смесь использует тростниковый сахар, то температура должна быть повышена до приблизительно 22 градусов по Фаренгейту Отрегулируйте температуру на вашем компьютере, если это необходимо. < ш> Каталог
Правильное Замороженные текстуры

При правильных температуры используется, консистенция вашего замороженного йогурта должна быть жесткой и сливочный. Вода и воздух играют существенную роль в достижении этого предпочтительного консистенцию. Воздух включены в замороженный йогурт через непрерывном вращении, который придает объем; и вода, присутствующая в йогурте на самом деле не заморозить, но вместо этого образуют кристаллы льда, которые создают твердую частично, а частично мягкий государственной идеал для выдачи.
Каталог
морозильные Культуры 101