первый этап в создании пралине кипит сахар и воду, чтобы создать сироп, который будет затвердевать в конфеты. Когда вы готовите смесь, вода испаряется - меньше воды, что остается, сложнее пралине будет. Если вы добавили только немного слишком много воды, ваш пралине может не затвердеть. Используйте стеклянную чашку, предназначенный для жидкостей, и точно измерить, установив чашу на ровную поверхность и, нагнувшись, чтобы гарантировать, что вода именно на намеченной линии.
Каталог
Используйте
конфеты термометр

Вы можете использовать тест в холодной воде, чтобы убедиться, что ваш пралине достигает жесткий трещины, ломкие сцене падения ложку сиропа в холодную воду, где она должна отделить твердые, хрупкие нити. Но конфеты термометр, который регистрирует 100 до 400 градусов по Фаренгейту дает вам более точную чтение и гарантирует, что пралине затвердеет. Для жесткой пралине, готовить сироп от 300 до 310 Ф.
Каталог
Охладите Победить Влажность

Влажность влияет ли затвердевает пралине полностью, потому что влага в воздухе попадает в конфеты смесь, сохраняя ее мягкой. Это может показаться нелогичным, но воздух в вашем холодильнике низкий влажности - фруктовые и овощные ящики исключение, потому что продукция нуждается в более высокий уровень влажности, чтобы оставаться свежим. После того, как ваш пралине закончил приготовления пищи, положите его в холодильник, чтобы затвердеть.
Каталог
Перейти Easy С Перемешивание

После пралине доходит до кипения, дайте ему готовить без перемешивания , который влияет на температуру смеси и препятствует испарению воды. Когда вы размешать в орехах, делайте это медленно - слишком много агитация ломает сахарные кристаллы друг от друга. Исключением & Quot; идти медленно и Quot; Правило происходит после добавления соды в смеси. В тот момент, распределите смесь быстро в кастрюлю охлаждения, прежде чем он начинает затвердевать.
Каталог