Почему Мороженое Отсутствие гладкости

?

В то время как магазин купил мороженое не может даже надеяться приблизиться к аромату домашнее мороженое, вы, возможно, столкнетесь с проблемами достижения той же однородной консистенции производимой мороженого. Скорее всего, виновником является формирование крупных кристаллов льда, которые дают мороженое неприятный твердость. Принимая меры на протяжении всего процесса поможет обеспечить плавный, сливочное результат.
Важность Беспокойную

  • <р> процесс сбивания является наиболее важным шагом в получении гладкой мороженое. Churning мороженое, как она замерзает распадается кристаллов льда, поскольку они формируют так что вы не до конца с блоком замороженного крема. Этот шаг также включает воздух, трюк, что многие в магазине купил бренды использовать, чтобы сделать более гладкой и объемный мороженое. Чем дольше вы сбивать, больше воздуха вы можете включить. Но штамповать слишком долго может также привести к более крупных кристаллов льда, поэтому важно найти правильный баланс. Вы можете найти сокращения времени вспенивание вниз от рекомендации вашего мороженого будет привести в более гладкой консистенции.
    Каталог
    целом Замораживание Время

  • В дополнение к времени вспенивание, размер из кристаллов льда в вашем мороженого зависит от того, как быстро мороженого замерзает, как только он помещается в морозильную камеру. Производители мороженого имеют оборудование быстро заморозить мороженое, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс у себя дома. Во-первых, охладить контейнер, в котором вы планируете заморозить мороженое загодя. Убедитесь, что контейнер долго и мелкой, а не в высоту и глубоко, чтобы разоблачить больше мороженого на холод. Наконец, не толпятся Ваше мороженое, как это замерзает -. Позволяют воздуху свободно циркулировать вокруг него на
    необходимые ингредиенты

  • <р> Некоторые ингредиенты в вашем мороженого Основание может помочь удержать крупные кристаллы льда от формирования. Многие клянутся использованием концентрированного или сгущенного молока, но кукурузный крахмал и сухое молоко имеют тот же эффект. Исследователи в Испытательной кухня Америки пытались эти ингредиенты и обнаружили, что в то время как они сделали ограничить кристаллы льда, каждый имел некоторый нежелательный побочный эффект на вкус или текстуру готового мороженого. Было установлено, кукурузный сироп привело к идеальной текстуры без каких-либо нежелательных изменений в остальной части базы мороженого.
    Каталог
    Другие хитрости

  • А всплеск ликера, до 3 ложки на 1 литр мороженого базы может помочь с текстурой. Алкоголь не замерзает, так что это будет препятствовать вашей мороженое становится слишком твердой - плюс, это добавляет аромат. Желатин также будет держать ваш мороженое мягким, как и с помощью более жира, чем призыв к обменивая крем для половины на половину или молоко в вашем рецепте.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Десертные Рецепты

    Десертные Рецепты

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток