Могу ли я заменить сливки сгущенным молоком при приготовлении брюле?

Сгущенное молоко не является подходящей заменой жирных сливок при приготовлении крем-брюле. Жирные сливки имеют гораздо более высокую жирность, чем сгущенное молоко, что необходимо для правильного застывания заварного крема. Крем-брюле, приготовленный из сгущенного молока, будет жидким и не будет иметь такого насыщенного сливочного вкуса, как крем-брюле, приготовленный из густых сливок.

Если у вас под рукой нет жирных сливок, можно попробовать использовать смесь цельного молока и сливочного масла. Используйте 1 стакан цельного молока и 1/4 стакана несоленого растопленного сливочного масла. Это не будет полной заменой жирных сливок, но в крайнем случае подойдет.