Какова классификация кондитерских изделий?

Выпечку можно разделить на несколько категорий в зависимости от ее ингредиентов, методов приготовления и текстуры. Вот некоторые распространенные классификации выпечки:

1. Веннуазри :

- Венская выпечка готовится из дрожжевого теста, обогащенного маслом, яйцами и сахаром. Они характеризуются слоеными слоями и насыщенным вкусом. Примеры включают круассаны, шоколадную пасту и датскую выпечку.

2. Слоеное тесто :

- Слоеное тесто готовится из теста, которое многократно складывают и раскатывают с маслом, образуя несколько слоев слоеного теста. Его используют в различной выпечке, включая круассаны, пальмье и волованы.

3. Заварное тесто :

- Заварное тесто готовится из смеси воды, масла, муки и яиц. Для него характерна полая внутренняя часть, которую часто наполняют сливками, заварным кремом или шоколадом. Примеры заварного теста включают профитроли, эклеры и слойки с кремом.

4. Песочное тесто :

- Песочное тесто готовится из муки, масла и воды или молока. Его используют как основу для тартов и запеканок. Песочное тесто может быть сладким или соленым, в зависимости от добавленных ингредиентов.

5. Тесто фило :

- Тесто фило, также известное как тесто фило, состоит из тонких листов пресного теста, которые складываются вместе и смазываются маслом. Его используют в различной ближневосточной и балканской выпечке, такой как пахлава и спанакопита.

6. Бриошь :

- Бриошь — это дрожжевой хлеб, обогащенный маслом, яйцами и молоком. Он имеет насыщенный маслянистый вкус и используется в различной выпечке, в том числе в булочках, булочках и французских тостах.

7. Выпечка :

- К пирожным относится широкий ассортимент сладкой выпечки, в состав которой обычно входят мука, сахар, яйца и разрыхлитель или пищевая сода в качестве основных ингредиентов. Примеры включают торты, кексы, кексы и печенье.

8. Датская выпечка :

- Датскую выпечку готовят из дрожжевого теста, похожего на слоеное, но с меньшим количеством масла. Обычно они начинены фруктами, сливочным сыром или джемом и покрыты штрейзельной крошкой или глазурью.

Это лишь несколько примеров разнообразных классификаций выпечки. Каждая категория имеет свои уникальные характеристики, ингредиенты и методы приготовления, в результате чего получается большое разнообразие вкусных и соблазнительных угощений.