Как производят крем?

1. Сбор молока: Свежее молоко собирают от дойных коров или других молочных животных.

2. Охлаждение молока: Сырое молоко немедленно охлаждают до низкой температуры (около 35–40°F или 2–4°C), чтобы сохранить его качество и замедлить рост бактерий.

3. Стандартизация молока: В некоторых случаях стандартизация молока проводится для корректировки жирности молока. Этого можно добиться, добавляя или удаляя сливки.

4. Разделение сливок: Затем молоко помещают в сепаратор для сливок, который представляет собой машину, использующую центробежную силу для отделения сливок от молока. Сливки поднимаются в верхнюю часть сепаратора, а обезжиренное молоко (молоко со сливками) собирается внизу.

5. Пастеризация сливок: Для обеспечения пищевой безопасности и устранения вредных бактерий сливки пастеризуют. Это включает в себя нагревание сливок до определенной температуры (обычно 161°F или 72°C) в течение заданного периода времени с последующим быстрым охлаждением.

6. Стандартизация содержания жира :После пастеризации сливки стандартизируются для достижения желаемой жирности. Различные сливочные продукты, такие как легкие сливки, жирные сливки или взбитые сливки, имеют разное процентное содержание жира.

7. Гомогенизация: Гомогенизация — это необязательный этап, который включает разрушение жировых шариков в сливках для создания более гладкой текстуры и предотвращения их разделения.

8. Упаковка и распространение: Затем крем упаковывают в различные контейнеры, такие как бутылки, картонные коробки или тубы. Затем он распространяется среди розничных продавцов, супермаркетов и предприятий общественного питания, где потребители могут его приобрести.

9. Хранение: Крем следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и качество.