Оставляя масло из десерт - если в качестве способа снижения жира - может показаться, что это негативно скажется на вкус. Но в случае мусса, масло может весить ваш мусс вниз. Без масла, ваш мусс будет springier а также сохранить лучше в холодильнике.
Каталог
Take It Easy на Яиц

В то время как вы хотите, чтобы ваш мусс быть легким и пушистым Вы, вероятно, не хотите, чтобы он на вкус как сжиженный зефира. Использование слишком много взбитые яичные белки в мусс можно придать неприятный, почти липкий текстуры для вашего мусс. Два взбитые яичные белки обеспечат нужное количество подъемной.
Каталог
взбитые сливки на помощь

Чтобы компенсировать уменьшение количества взбитых белков и отсутствия масло, взбитые сливки обеспечит и гладкой, легкую текстуру и насыщенный вкус. Взбейте сливки до мягких пиков формирования и сложите в вашем рецепте, чтобы позволить ему работать свои чудеса с вашей мусс.
Каталог
правой Подготовка Методы

Наконец, есть Несколько вещей, которые вы можете сделать, как вы подготовить мусс для обеспечения света и пушистый текстуру. Убедитесь, что вы полностью скорую яичные белки до точки сразу вашим рецептом, и обязательно взбить сливки тоже неплохо. Удостоверьтесь, чтобы использовать холодную сливки. Когда вы плавить шоколад, убедитесь, что он полностью расплавленный и никакие биты нерасплавленной шоколада остаются вмешиваться с текстурой. Наконец, убедитесь, что нежно сложите все ингредиенты вместе в конце, чтобы избежать дефляции мусс.
Каталог