Как можно предотвратить усадку при выпечке Пусто Pie Корпуса

Слепой выпечки пирог снарядов - или выпечки корку без заполнения - иногда приводит к коре, что воздушные шары или сжимается во время выпечки. Массы, такие как весов керамика или стекло пирог или сухих бобов, помогают удерживать нижнюю часть коры квартире во время выпечки, но они не держат бока теста на месте. Хотя тщательно проката тесто может появиться безупречно, когда вы двигаете его в печь, он все еще может выйти сморщенные в морщинистой диске. Практика несколько простых уловок, чтобы получилось профессионально выглядящие корочки, которые готовы для заполнения каждый раз
. Вещи, Вы будете Нужен груз скалкой
муки
Pie кастрюлю
Вилка
< ш> пергамент
Алюминиевая фольга, дополнительно
Pie веса

инструкции

1. Включить жир с мукой тщательно когда вы смешать тесто печенья. Когда жировые частицы равномерно распределены по всей муки, они помогают держать тесто вместе, не требуя слишком много воды. Спасаясь пара является одной из причин, что корка пирога становится деформированным. Каталог
   

2. Раскатайте тесто один раз, если это возможно, чтобы свести к минимуму обращения. Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, что делает его больше, чем кастрюлю пирога, так что вы не будете иметь, чтобы растянуть его, чтобы соответствовать. Сложите тесто в прокатке кварталов или свернуть его слегка вокруг скалкой, чтобы поднять его и переместить его в кастрюлю. Осторожно развернуть его, не растягивая. Простота его в кастрюлю так тесто контактов все дно сковороды, в углах и до сторон плавно. Обрежьте излишки теста, чтобы проходить по краю сковороды. Оставьте достаточно, чтобы рифленных края свесов губу в кастрюлю немного помочь держать стороны оболочки пирога на месте. Каталог
   

3. уколоть стенок и дна корпуса пирог с зубцами вилка. Космический вилка уколов около 1 дюйма друг от друга, покрывающие дно кастрюли. Отверстия для выхода пара, так тесто сохраняет свою форму. Каталог
   

4. Линия пирог оболочки с пергамента или алюминиевой фольгой. Разброс слой весов пирог или сухих бобов на пергамент, покрывающих дно пирога. Выпекать коры, пока тесто не теряет влажный взгляд и начинает меняться от желтоватого до белого, как правило, около половины предложенного время выпечки. Удалить пергамент и веса тщательно и вернуть кору в духовке, чтобы закончить выпечки.
   Каталог