Что вызывает шортенинг в корке пирога?

Шортенинг – это твердый жир, такой как сливочное масло, сало или шортенинг. Когда он добавляется в смесь муки и воды, он покрывает частицы муки и предотвращает их слипание. Это создает шелушащуюся корочку.

Количество масла, которое вы добавляете в корку пирога, повлияет на ее слоеность. Если вы добавите слишком много жира, корочка будет жирной. Если вы добавите слишком мало жира, корочка будет жесткой.

Лучший способ определить, сколько масла нужно добавить, — это поэкспериментировать. Начните с количества, рекомендованного в рецепте, а затем корректируйте его по своему вкусу.