Какой хороший рецепт кресс-пирога?

*Для теста:

* 115 г/4 унции простой муки

* Щепотка соли

* 50 г сливочного масла или маргарина

* 25 мл/1 жидкая унция холодной воды

*Для начинки:

* 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина

* 1 луковица, мелко нарезанная

* 150 г/5 унций грибов, тонко нарезанных

* Большая горсть нарезанного кресс-салата

* 2 яйца, взбитых

* 150 мл/¼ стакана молока

* Соль и перец.

Направления:

1. Для приготовления теста просейте в миску муку и соль. Втирайте масло или маргарин, пока смесь не станет напоминать мелкие панировочные сухари. Добавьте воду и слегка перемешайте, чтобы получилось плотное тесто. Аккуратно замесите тесто, но только до тех пор, пока оно не схватится; если замесить слишком сильно, тесто получится жестким. Заверните тесто в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем сделайте начинку. Растопите сливочное масло на сковороде и осторожно обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте грибы и готовьте 5 минут или до готовности. Помешивайте кресс-салат в течение нескольких минут, чтобы он просто завял, затем снимите кастрюлю с огня.

3. Разогрейте духовку до 190C/375F/газ 5.

4. Раскатайте три четверти теста в круг диаметром 23 см/9 дюймов и выстелите им форму для флана диаметром 20 см/8 дюймов. Обрезаем края. Равномерно распределите смесь лука, грибов и кресс-салата по основе.

5. Смешайте в кувшине яйца, молоко, соль и перец и залейте начинку.

6. Оставшееся тесто раскатайте в круг, достаточно большой, чтобы покрыть пирог. Смажьте края теста в форме небольшим количеством воды и положите сверху второй круг. Обрезаем и защипываем края.

7. Выпекайте пирог в духовке 30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и хорошо не поднимется.