Могу ли я оставить корку пирога при комнатной температуре более чем на один час?

Не рекомендуется оставлять корочку пирога при комнатной температуре более чем на час. Корочка для пирога готовится из сливочного масла или жира, который может прогоркнуть, если оставить его слишком долго при комнатной температуре. Кроме того, клейковина в муке может начать разрушаться, что сделает корочку жесткой.

Если вам нужно приготовить корочку для пирога заранее, вы можете хранить ее в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Когда вы будете готовы использовать корж, разморозьте его в холодильнике или при комнатной температуре примерно за час перед выпечкой.