При приготовлении мясного пирога вы запекаете корочку перед начинкой?

Выпечка вслепую

Для некоторых пирогов, например, из рассыпчатого или песочного теста, вам придется выпекать корочку теста вслепую перед добавлением начинки. Это означает, что корочка теста выпекается сама по себе, без начинки, пока она не пропечется, но не подрумянится. Это поможет предотвратить размокание теста при добавлении начинки.

Без слепой выпечки

Для других типов пирогов, например, с прочной корочкой из теста, вам не нужно запекать корочку вслепую перед начинкой. Просто добавьте начинку в корочку сырого теста и выпекайте пирог, пока корочка не станет золотисто-коричневой и начинка не будет готова.

Вот несколько общих советов по выпеканию коржа вслепую:

- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма.

- Переложите тесто в форму для пирога и подровняйте края.

- Проткните дно корочки теста вилкой, чтобы она не вздулась во время выпекания.

- Застелите корж теста пергаментной бумагой и наполните его грузиками для пирога или сушеной фасолью.

- Выпекайте корочку теста в предварительно разогретой духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно 15-20 минут или пока корочка не пропечется, но не подрумянится.

- Удалите грузики для пирога или фасоль и пергаментную бумагу и дайте корочке теста полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.