кора

Сделать коры
Добавить сухие ингредиенты - муку, сахар, соль и разрыхлитель - на чашку кухонном комбайне. Пульс четыре или пять раз, чтобы смешать все вместе.
<р> Отрежьте масло кубиками и добавить к сухой смеси.
<р> Процесс масло и сухая смесь в кухонном комбайне для 5 до 10 секунд, чтобы сформировать грубые крошится, не больше, чем размер горошины. Заморозить смесь в чашку пищевой процессор в течение 5 минут. Слейте охлажденной содержимое в миску.
<р> Добавить 4 столовые ложки воды в рассыпчатой ​​смеси, 1 столовую ложку в то время, слегка помешивая вилкой с каждого 1-столовой дополнение. Сожмите немного теста в ваших руках, чтобы сформировать шар. Если мяч рассыпается, добавить 1 столовую ложку воды, в то время - до 8 полных столовых ложек - просто, пока мяч не держится. Тесто не должно быть липким или влажным.
<р> Разделить смесь наполовину. Форма каждую половину в шар с ваших руках. Оберните в полиэтиленовую пленку и охладить в течение 20 минут.
<р> Пыль рабочей поверхности с мукой. Раскатайте тесто мяч в кругу примерно 14 дюймов в диаметре с слегка посыпанной мукой скалкой. Альтернативные направления с каждого прохода скалкой так тесто равномерно распределяется в едином кругу. Положите тесто внутри 9-дюймовым кастрюлю пирога, смазанную также с маслом. не Охладите корку до готовности добавить начинку.
<р> Приготовить начинку

вымойте и очистите Granny Smith и Golden Delicious яблоки. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, даже. Добавить ломтики яблок в большой миске и перемешайте с лимонным соком, чтобы предотвратить окисление.
<р> Объединить гранулированный сахар, коричневый сахар, муку, корицу и соль в небольшой миске. Перемешайте смесь в с яблоками, пока равномерно не покрыто.
<р> Добавить нарезанные яблоки в подготовленную корку пирога в насыпи - яблоки должны соответствовать компактно в земной коре, но завален выше обода кастрюли пирога.
<р> Раскатать второй шар теста до 14 дюймов в диаметре. Разверните коркой насыпи яблок. Заправьте свободные края под краями нижней коры. Обжимные края вместе с пальцами или ножек камертона сделать аккуратный край.
<р> Выпекать пирог
<р> Удар яйцо и молоко вместе, чтобы создать яичной. Кисть яичной над верхней коры. Посыпать сахар-песок на коре.
<р> Вырезать 5:56 равномерно расположенных щелей вокруг вершины, центр коры, чтобы пар, чтобы выразить. Обложка коры края с алюминиевой фольги или пирога полос, чтобы предотвратить их от сжигания, а пирог печет.
<р> Поместите пирог в 375 градусов по Фаренгейту печи с листе выпечки, размещенной на стойке ниже. Выпекать яблочный пирог в течение 60 минут или до верхней коры почти золотисто-коричневого цвета. Удалить пирог из духовки.
<р> Снимите фольгу от коры краями. Выпекать в течение 10 минут или до корочки золотистого цвета.
Каталог
Советы

холодной масло является ключом к созданию карманы жира заключенная муки, что слой с клейковиной в муки, чтобы сделать слоеное корка. С теплой масло, муку и жир объединить слишком много, в результате чего нежелательное, плоской, shortbreadlike коры. Для получения наилучших результатов, держать масло и сухие ингредиенты охлажденные, помещая их в морозильную камеру иногда, если это необходимо. Кроме того, работать с охлажденной инструментов и оборудования, чтобы держать масло холод.
<р> яйцо мыть необязательно, но помогает создать глянцевый, золотисто-коричневый Горбушке.
<р> комбайн делает это быстро и легко комбинировать ингредиенты пирога, но не является необходимым. Используйте блендер печенья или две вилки в качестве альтернативы, чтобы сократить в масле.
Каталог
Слово о Яблоки

Бабушка Смит яблоки пирог и держат свою форму очень хорошо, когда выпечка, а Golden Delicious хорошо работать для их сладость и способность удерживать форму. Можно испечь яблочный пирог только с одним типом яблок, но объединение нескольких сортов приводит в пироге со всеми вкусовыми и текстурными преимуществ каждого типа. Другие яблоки, которые хорошо работают включают Кортлэнд, Брэберн и гала яблоки. Red Delicious и Макинтош не делают большие круговые яблоки, потому что они превращаются в кашу при варке.
Каталог