Какова реакция между алкоголем и пищевой содой?

Когда спирт (в частности, этанол) смешивается с пищевой содой (бикарбонатом натрия), происходит химическая реакция. Продуктами этой реакции являются углекислый газ, вода и этоксид натрия. Химическое уравнение этой реакции:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

В этой реакции молекула этанола реагирует с молекулой бикарбоната натрия с образованием углекислого газа, воды и этоксида натрия. Углекислый газ выделяется в виде пузырьков, вызывая шипение смеси. Этилат натрия представляет собой соль, которая остается растворенной в воде.

Эту реакцию обычно используют в выпечке, чтобы торты, печенье и другие хлебобулочные изделия поднялись. Углекислый газ пузырится и заставляет тесто расширяться, создавая легкую и пушистую текстуру. Пищевую соду также иногда используют в качестве чистящего средства, поскольку она помогает удалить грязь и пятна.