Насколько кисло пиво?

Пиво, как правило, слегка кислое, его pH обычно находится в диапазоне от 4 до 5. Эта кислотность способствует вкусу и стабильности пива, а также помогает предотвратить порчу, вызванную бактериями.

На pH пива влияет несколько факторов, в том числе тип используемого солода и хмеля, процесс пивоварения и температура брожения. Некоторые стили пива, такие как кислые эли и берлинские вайсы, известны своей выраженной кислинкой и уровнем pH всего 3,5. Это пиво намеренно ферментируется определенными штаммами бактерий или дрожжей, которые производят молочную или уксусную кислоту, придавая ему характерный терпкий вкус.