Как сделать яблочная водка

<р> Эпплджек примером фундаментальные методы брожения на их чистом виде. Не так много изменилось в яблочная водка производства с американской колониального периода. Производство начинается с непастеризованного, без консервантов яблочного сидра и заканчивается робко сладкий, жирный напиток, который заканчивается четким и только достаточно пикантные дубильные вещества для баланса. Эпплджек получает удар в содержании алкоголя - которая колеблется от 20 до 33 процентов. - Из замораживания концентрации, метод, который, по существу отделяет воду от вина в минусовых температурах
Вещи Вы будете Need страница 2-галлон брожения ведро с крышкой
воздуха заблокировать
Мерный стакан
стекла пинты банку с крышкой
длинной ручкой металлической ложкой
Номера хлорамина
1 галлон непастеризованное экологической яблочный сидр
1 фунт белого сахара
1 чайная ложка дрожжей питательных
1/8 чайной ложки пектина питательных
1/4 чайной ложки винного танина
1/8 чайной ложки пектина ферментом
1/8 чайной ложки Аскорбиновая кислота таблетки
метабисульфата 2 натриевые
страница 5-граммовый пакет ЕС-1118 Saccharomyces bayanus дрожжей
Ареометр
воронку
1-литровый стеклянный кувшин
Стеллажи трость и чаевые < ш> Сифон шланг и зажим
1 столовую ложку порошка бентонита
1-пинты стеклянная банка с крышкой
Руководство винный мешалкой
марлю
2-литровый морозильник безопасный пищевой контейнер
Stainless- стальной сетчатый фильтр
коническая сито Каталог
яблочного вина
1 <р> Стерилизовать 2-литровый брожения ведро с крышкой, воздушный замок, мерный стаканчик, стекло пинты банку и крышку, и длинной ручкой металлической ложкой в ​​растворе 1 галлон воды, смешанной с 1 столовой ложкой отбеливателя. Воздух сухой ведро и посуду. Каталог
2 <р> Залить 1 галлон сидра в ферментации ведро. Добавить 1 фунт белого сахара, 1 чайную ложку дрожжей питательных веществ, 1/8 чайной ложки пектина питательного вещества, 1/4 чайной ложки танина вина, 1/8 чайной ложки пектина ферментом и 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты.
<Ш > страница 3 <р> Перемешать сидр и брожения агентов в течение нескольких минут с использованием стерилизованного ложку. Движение в 1 измельченный метабисульфат натрия таблетки, установите крышку на ведре, и оставьте его без уплотнений. Пусть сидят сидр в течение 24 часов для стерилизации. Каталог
4 <р> Часть 1 чашка сидр в мерную чашку и передать его в стерилизованную банку. Посыпать 1 5 грамм пакет ЕС-1118 Saccharomyces bayanus дрожжей на сидр в банку и перемешать его с помощью стерильную ложку. Каталог
5 <р> Печать банку с стерилизованной крышкой и встряхните его. Пусть сосуд не стоять до тех пор, пока доказательств, или до тех пор, вы видите пену. Это займет примерно от 1 до 2 часов. Каталог
6 <р> Использование стерилизованной ложкой, перемешать активированного дрожжи в ферментации ведро, запечатать крышку и прикрепите гидрозатвор. Пусть сидр брожение в течение 3 дней. Вы увидите активность дрожжей в гидрозатвор. Стерилизовать ареометр в хлорной воде. Каталог
7 <р> Мера удельный вес сидра на третий день с помощью ареометра. Следует измерить между 1.000 1.050 с; если он измеряет менее, давайте сидр бродить в другой день или два, пока он не достигнет надлежащего тяжести. Каталог
8 <р> После Ареометр мер между 1,00 и 1,050, стерилизовать воронку, 1 галлон стеклянный кувшин с шлюз, стеллажи тростник и наконечник, сифон шланг, и зажим с помощью отбеливателя воды. Каталог
9 <р> Установите ведро сидра на столе или прилавке. Сидр должен сидеть, по крайней мере 1 1/2 до 2 футов над кувшином. Поместите кувшин на стуле и поместите воронку в шею. Возьмите крышку от ведра Каталог
10 <р> Подключите один конец сифона шланг к крючку стеллажной тростника. слайд хомут около 6 дюймов над другой конец шланга. Держите зажим-конец шланга под медленно проточной водой, чтобы очистить воздух; когда вода заканчивается вешалкой тростника закрыть хомут. Каталог
11 <р> Подключите наконечник стеллажи тростник в конце тростника и установить его в дно бродильного ведро. Держите другой конец шланга зажимом и направлять наконечник в воронку; открыть зажим Каталог
12 <р> Давайте сидр сифон, пока вы не начнете видеть осадок в линии. закрыть зажим когда вы делаете. Вложить и закрыть замок воздуха на стеклянный кувшин и установить в темном месте с 70-градусной по Фаренгейту-или выше температура для брожения на 2 недели. Каталог
13 <р> Стерилизовать ареометр и проверить вино после 2 недели. Следует измерять вокруг 0,990 или ниже. Если вышеуказанные меры, которые он может, прикрепить шлюз, и пусть он бродить еще на неделю. Каталог
14 <р> В стерилизованную банку, смешать 1 столовую ложку порошка бентонита с горячей фильтрованной водой, используя стерильную ложку. Размешайте бентонит энергично и разбить, как много комки, как это возможно. Печать банку с крышкой и оставьте на 24 часов. Каталог
15 <р> Вставьте ручной мешалки вина в банку и перемешать вино в течение нескольких минут, альтернативной перемешивания направлении. Встряхнуть банку бентонита энергично и пусть это урегулировать. Каталог
16 <р> Залить бентонит суспензии в вине и снова перемешать в течение по крайней мере 5 до 10 минут. Перемешать вино периодически в течение следующих 24 часов; он должен уточнить на следующий день. Пусть вино стоять до тех пор, пока уточняется. Каталог
17 <р> Движение 1 толченый метабисульфата таблетку натрия в вино, оберните открытие кувшин с 4 до 5 слоев марли и закрепите их резинкой. Пусть вино сидеть в течение 24 часов для стерилизации.
Каталог
Замораживание
1 <р> Поместите стерилизовать воронку в широком 2-литровый морозильной безопасной пищевой контейнер. Вылейте яблочный вино в кувшине второй. Марля будет ловить большинство осадка, если он получает через. Налейте вино медленно, так что вы беспокоить осадок как можно меньше. Каталог
2 <р> Поместите контейнер еды в холодильнике в груди. Свободно покрыть контейнер с крышкой, но не запечатать его. Замораживание вино в течение 24 часов.
Страница 3 <р> Обезжиренное со льда на вершине вина, используя сетчатый фильтр из нержавеющей стали и выбросить лед. Вернуться вино в морозильную камеру. Каталог
4 <р> Закрепить вино еще 24 часов и обезжиренное снова. Продолжайте замораживание и скимминг, пока не образуется лед. Это может занять до 3-х дней для вина, чтобы остановить замораживание (или даже в зависимости от сорта морозильником) Каталог
5 <р> Поместите воронку в стерилизованную стеклянную кувшин. разместить коническую сито в воронку. Есть помощник держать сито и воронку на месте, пока вы льете яблочная водка в кувшине. Каталог
6 <р> Оберните пару слоев марли вокруг отверстия кувшина и оставьте на 2 дня, чтобы убедиться, что все углекислотой упаривают. Печать кувшин с резиновой пробкой. Храните и служить яблочная водка при комнатной температуре.

В