Будет ли консервированный ананасовый сок таким же эффективным смягчающим средством?

Нет, они бы этого не сделали. Свежий ананас или ананасовый сок обычно используются в качестве смягчающего средства, поскольку он содержит бромелайн — фермент, расщепляющий белки. С другой стороны, консервированный ананасовый сок подвергся термической обработке, которая разрушает фермент бромелайн. Следовательно, это будет не так эффективно для размягчения мяса.