Каков источник уксуса?

Уксус — кислая жидкость, получаемая в результате ферментации этанола уксуснокислыми бактериями. Этанол может поступать из разных источников, включая вино, пиво, сидр и фруктовый сок. Бактерии превращают этанол в уксусную кислоту, которая придает уксусу характерный кислый вкус и запах.

Процесс изготовления уксуса называется ацетификацией. Это можно сделать естественным путем, подвергая ферментированную жидкость воздействию воздуха, или можно ускорить, добавив в жидкость уксуснокислые бактерии. Уксуснокислые бактерии обычно встречаются на кожуре винограда и других фруктов, поэтому они часто могут запустить процесс брожения самостоятельно.

После завершения процесса ферментации уксус обычно фильтруют, а затем разливают по бутылкам. Некоторые уксусы также выдерживаются в деревянных бочках, что придает им более сложный вкус и аромат.

Уксус веками использовался в качестве приправы, чистящего средства и консерванта. Его также используют в производстве некоторых лекарств и косметики.