Что такое укорочение чашки?

Шортенинг для чашек представляет собой твердый жир, такой как сало, растительное масло или масло, который размягчают и смешивают с воздухом до тех пор, пока он не станет легким и кремообразным. В результате этого процесса в жире образуются крошечные воздушные карманы, что делает выпечку более легкой и нежной. Масло для чашек часто используется в тортах, печенье и других хлебобулочных изделиях, требующих нежной текстуры.