Кофе без кофеина – кислый или щелочной?

Кофе без кофеина слегка кислый, его уровень pH составляет около 5,0. Это связано с тем, что кофейные зерна содержат хлорогеновые кислоты, которые являются разновидностью полифенолов. Когда кофе заваривается, эти кислоты экстрагируются в воду, делая кофе кислым. Кофе без кофеина получают путем удаления кофеина из кофейных зерен, но этот процесс не удаляет хлорогеновые кислоты. Поэтому кофе без кофеина все равно слегка кисловатый.