Остается ли жидкий азот в мороженом?

Жидкий азот в мороженом не остается. Когда в смесь для мороженого добавляется жидкий азот, он быстро испаряется, образуя густой туман. Этот туман на самом деле представляет собой крошечные кристаллы льда, которые образуются при контакте жидкого азота с теплым воздухом. Кристаллы льда задерживают холодный воздух, что помогает сохранить мороженое холодным. Однако сам жидкий азот в мороженом не остается.