Можете ли вы заменить цедру сушеной лимонной цедрой?

Хотя обезвоженная цедра лимона может придать лимонный вкус вашему блюду, она не является прямой заменой свежей цедры лимона. Цедра лимона — это внешняя окрашенная часть кожуры лимона, которая содержит большую часть эфирных масел и вкусовых соединений. Эта часть самая ароматная. Обезвоживание удаляет влагу из кожуры, изменяет текстуру и может снизить интенсивность вкуса. Таким образом, хотя обезвоженная цедра лимона может придать легкий лимонный вкус, она не обеспечит такой же уровень цедры, яркости и аромата, как свежая цедра лимона.