Почему апельсиновый сок кислый?

Апельсины и другие цитрусовые содержат лимонную кислоту, слабую органическую кислоту, которая придает им кислый вкус. Лимонная кислота также содержится в лимонах, лаймах, грейпфрутах и ​​других цитрусовых. Когда из этих фруктов выжимают сок, лимонная кислота извлекается вместе с водой и другими питательными веществами. В результате апельсиновый сок становится кислым, с pH обычно от 3,0 до 4,0.

Кислотность апельсинового сока имеет несколько преимуществ. Во-первых, это помогает сохранить сок, предотвращая рост бактерий и других микроорганизмов. Во-вторых, кислотность помогает растворять минералы и питательные вещества из апельсиновой кожуры, которые затем выделяются в сок. Это делает апельсиновый сок хорошим источником витамина С, калия и других необходимых питательных веществ.

Однако кислотность апельсинового сока также может вызвать некоторые проблемы. Например, у некоторых людей он может раздражать желудок и вызывать изжогу. Кроме того, кислотность может повредить зубную эмаль, если апельсиновый сок потребляется в больших количествах. Чтобы снизить кислотность апельсинового сока, его можно разбавить водой или смешать с менее кислой жидкостью, например молоком или йогуртом.