Остановит ли лимонный сок гниение фруктов?

Лимонный сок может замедлить потемнение фруктов, но не останавливает их гниение. Потемнение фруктов вызывает фермент полифенолоксидаза, который активируется, когда фрукты порезаются или ушибаются. Лимонный сок содержит витамин С, который является антиоксидантом, способным ингибировать активность полифенолоксидазы. Вот почему лимонный сок может помочь предотвратить потемнение фруктов. Однако лимонный сок не убивает бактерии и плесень, вызывающие гниение фруктов. Эти микроорганизмы могут продолжать расти и размножаться на фруктах, даже если они были обработаны лимонным соком. Поэтому лимонный сок способен лишь замедлить гниение плодов, но не может остановить его полностью.