Почему арбузы красные внутри?

Красный цвет мякоти арбуза обусловлен наличием каротиноидного пигмента ликопина. Ликопин является членом семейства пигментов каротиноидов, в которое также входят бета-каротин и альфа-каротин. Каротиноиды — это пигменты, которые содержатся во многих фруктах и ​​овощах и отвечают за желтый, оранжевый и красный цвет этих продуктов.

Ликопин является особенно мощным антиоксидантом, и он приносит ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, рака и дегенерации желтого пятна. Считается также, что он играет роль в защите кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением.

Количество ликопина в мякоти арбуза может варьироваться в зависимости от сорта арбуза, а также условий выращивания. Однако мякоть красного арбуза обычно содержит от 10 до 20 миллиграммов ликопина на 100 граммов фруктов.

Арбузы являются хорошим источником ликопина, и они могут быть полезным и вкусным способом увеличить потребление этого антиоксиданта.