Почему лимоны кислые?

Кислый вкус лимонов обусловлен наличием лимонной кислоты — натуральной органической кислоты, содержащейся в цитрусовых. Лимонная кислота — это слабая кислота, имеющая кислый вкус, которую можно использовать в качестве консерванта. Он также отвечает за терпкий вкус многих фруктов и овощей.

Количество лимонной кислоты в лимонах может варьироваться в зависимости от сорта лимона и стадии спелости. Как правило, не полностью созревшие лимоны содержат более высокую концентрацию лимонной кислоты и более кислые, чем полностью спелые.

Лимонная кислота также содержится в других цитрусовых, таких как апельсины, грейпфруты и лаймы. Однако концентрация лимонной кислоты в лимонах обычно выше, чем в других цитрусовых, поэтому лимоны известны своим кислым вкусом.