Как делается Гиннесс?

* Вода: Guinness производится из воды из гор Уиклоу в Ирландии. Говорят, что эта вода особенно мягкая и чистая, что необходимо для изготовления хорошего стаута.

* Ячмень: В Guinness используется особый сорт ячменя, называемый солодовым ячменем. Этот ячмень замачивают в воде, а затем высушивают, что позволяет ферментам ячменя превращать крахмал в сахара.

* Хмель: Хмель — это цветок, который используется для ароматизации пива. В Guinness используется смесь разных сортов хмеля, которая придает пиву характерный горьковатый вкус.

* Дрожжи: Дрожжи — это разновидность грибка, который используется для брожения пива. В Guinness используется специальный штамм дрожжей, специально отобранный за его способность производить темный сливочный стаут.

Процесс

1. Затирание: Первый шаг в приготовлении «Гиннесса» — это затирание. Здесь ячмень смешивают с горячей водой, чтобы получить сладкую жидкость, называемую суслом.

2. Промывка: Затем сусло отделяют от твердых частиц (ячменной шелухи). Это делается путем фильтрации сусла через фильтровальный чан, который представляет собой большой сосуд с перфорированным дном.

3. Кипячение: Затем сусло кипятят в медном котле. Здесь в пиво добавляется хмель. Процесс кипячения также стерилизует сусло и испаряет часть воды, что концентрирует вкус пива.

4. Охлаждение: Затем сусло охлаждают до температуры, подходящей для брожения. Это делается путем пропускания сусла через теплообменник.

5. Ферментация: Охлажденное сусло затем переносят в бродильный сосуд, где смешивают с дрожжами. Дрожжи съедают сахар в сусле и превращают его в спирт и углекислый газ.

6. Созревание: Затем пиво оставляют созревать на несколько недель. Это позволяет вкусу пива раскрыться и смягчиться.

7. Кеггинг: Затем пиво разливают в бочонки и газируют. Пиво также пастеризуется, что убивает оставшиеся дрожжи и бактерии.

Guinness — сложное и ароматное пиво, которым наслаждаются люди во всем мире. Процесс пивоварения тщательно контролируется, чтобы каждая партия Guinness соответствовала самым высоким стандартам качества.