Как производят канадский виски?

1. Зерна :Канадский виски должен быть изготовлен из смеси зерновых культур, в первую очередь кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы.

2. Соложение :Ячмень часто солодят, превращая крахмалы в сбраживаемые сахара.

3. Пюре :Зерна измельчаются и смешиваются с горячей водой в заторном чане, чтобы позволить ферментам расщеплять крахмалы на сахара.

4. Ферментация :Экстрагированная сахаристая жидкость (сусло) охлаждается и переносится в чаны для брожения. Добавляются дрожжи, которые посредством ферментации превращают сахар в спирт.

5. Дистилляция :Сброженная жидкость подвергается двойной (или более) перегонке. При первоначальной дистилляции получаются «низкие вина», а последующие дистилляции концентрируют спирт и удаляют примеси.

6. Созревание :Канадский виски должен выдерживаться в новых обожженных дубовых бочках не менее трех лет. Выдержка придает виски вкус, цвет и сложность.

7. Смешивание :Канадский виски часто предполагает смешивание разных партий или виски разного возраста для достижения постоянного вкусового профиля.

8. Разлив :Как только желаемое качество достигнуто, виски разбавляют водой, чтобы снизить содержание алкоголя до назначенного уровня, фильтруют, а затем разливают по бутылкам.

Правила также гласят, что канадский виски должен содержать не менее 40% алкоголя по объему (крепость 80), а ароматизаторы или добавки, кроме карамели, не допускаются, за исключением случаев, когда на продукте четко указана маркировка, содержащая ароматизированный виски.