Сауэр-мэш и виски из бурбона — одно и то же?

Виски Sour mash и бурбон — это американские виски, но это не одно и то же. Бурбон — это особый тип американского виски, который должен состоять не менее чем на 51% из кукурузы и выдерживаться в новых обожженных дубовых бочках. С другой стороны, виски кислого затора — это общий термин, обозначающий любой американский виски, изготовленный с использованием процесса ферментации кислого затора.

Процесс ферментации кислого сусла включает использование части оставшегося сусла от предыдущей перегонки для инокуляции нового сусла. Это придает виски слегка кисловатый привкус, поэтому его называют «кислым затором». Виски Бурбон можно приготовить с использованием процесса ферментации кислого сусла, но это не обязательно.

В дополнение к разным процессам ферментации виски с кислым затором и бурбоном также различаются с точки зрения требований к выдержке. Бурбонский виски должен выдерживаться не менее двух лет в новых обожженных дубовых бочках. С другой стороны, виски Sour mash не имеет каких-либо особых требований к выдержке.

В целом, кислое пюре и виски из бурбона — это два разных типа американского виски. Виски Бурбон — это особый тип виски с кислым затором, который должен быть изготовлен не менее чем на 51% из кукурузы и выдержан в новых обожженных дубовых бочках. Виски кислого затора — это общий термин, обозначающий любой американский виски, изготовленный с использованием процесса ферментации кислого затора.