Почему встряхивание газировки делает ее более шипучей, чем нет?

Встряхивание газировки не сделает ее более шипучей.

Пузырьки уже присутствуют в газировке, поэтому встряхивание банки просто быстрее высвобождает пузырьки, попавшие в жидкость.